Trop de pâte, tue la pâte. C’est dit… mais c’est pratique ! Les petites choses à picorer de cette Cam cooking for friends party #2, en contiennent souvent. En roulés, en roulades, en samosas… Et voilà qu’arrivent les quiches !
Face à ce problème, une solution : les quiches, oui, la pâte, pas à chaque fois ! Ces “tartes salées” seront déclinées sur trois combinaisons de saveur :
Tout d’abord, le grand classique de la quiche lorraine, sans pâte, mais en version individuelles,
Puis, sur le même mode, des quiches au saumon, asperges et carottes,
… et enfin, une exception à la règle : une quiche chèvre et tomates séchées, avec pâte.
Pour la base, je me fie à ma bible de la cuisine, celle de plusieurs générations, dans ma famille et dans d’autres : l’incontournable Tante Marie, un classique dont le directeur artistique n’a pas changé depuis les années 1960 !
Pour faire mes quiches sans pâte, j’ai trouvé de petits moules individuels et multicolores en slicone au bazar du coin. Je pense qu’avec les proportions recommandées par la Tante Marie il y a de quoi remplir 12 moules individuels. Dans la mesure ou je prépare ces tartes mini-quiche pour pas mal de monde, je double toutes les proportions !
Mini-quiches lorraines, sans pâte
Les quiches lorraines, individuelles, sans pâte
Il vous faut :
- 125g de lard fumé (en gros, des lardons),
- 100g de crème fraîche (il suffit de regarder combien fait votre pot, de diviser et d’y aller à la louche ! )
- 3 œufs (4 s’ils sont petits),
- 25g de beurre,
- Du sel, du poivre…
- Et comme je suis gourmande, une bonne poignée de gruyère râppé !
Faîtes revenir les lardons dans une poêle. Pendant ce temps mélangez dans un saladier la crème et les œufs, le sel, le poivre et le fromage. Beurrez les moules (amis de la poésie, bonsoir ! ). Allumez votre four à 180-210°c (thermostat 6-7). Répartissez les lardons dans les moules. Versez une louche de préparation par dessus et placez les mini-quiche sur un lèche-frites/une plaque de cuisson. Par sécurité, ne remplissez pas jusqu’en haut, ça va monter !
Un petit conseil d’ailleurs, pour ceux que récurer le four n’amuse pas, placez un feuille de papier sulfurisé sur la plaque avant d’y mettre les moules remplis. Si ça déborde, pas besoin de faire du “main dans la main” avec une horrible éponge !
Laissez au four 20-25 minutes, jetez un coup d’œil de temps en temps, juste au cas où… Attendre que tout cela refroidisse pour démouler.
Les quiches saumon, asperges, carottes, individuelles, sans pâte
Mini-quiches saumon, asperges, carottes, sans pâte
Ça ne se complique pas vraiment. Il suffit de remplacer les lardons par légumes et poisson. Ce qui change vraiment, c’est le traitement réservé au saumon !
Il faut :
- 3 bonnes tranches de saumon ,
- 2 petites carottes,
- 1 bocal d’asperges verts,
- 1 citron,
- De l’aneth,
- 100g de crème fraîche (il suffit de regarder combien fait votre pot, de diviser et d’y aller à la louche ! )
- 3 œufs (4 s’ils sont petits),
- Du sel, du poivre…
- Et comme je suis toujours gourmande, une bonne poignée de gruyère râppé !
Pressez le citron dans une assiette et ajoutez-y 2 petites cuillères raz d’aneth. Mélangez. coupez les tranches de saumon en lamelles régulières et mettez-les dans la marinade de citron. Coupez les carottes en lamelles avec un économe et recoupez-les en deux. Coupez les asperges vertes en petits tronçons d’à peine un centimètre.
A nouveau, mélangez dans un saladier la crème et les œufs, le sel, le poivre et le fromage. Allumez votre four à 180-210°c (thermostat 6-7). Répartissez le saumon, les asperges et les carottes dans les moules beurrés. Versez une louche de préparation par dessus et placez les mini-quiche sur une plaque de cuisson. Même conseils sécurité : ne pas remplir jusqu’en haut et mettre une feuille de papier sulfurisé pour ne pas avoir à grattouiller !
20-25 minutes au four et hop ! La recommandation de suriveiller aut encore plus pour cette déclinaion !
Et enfin, l’exception qui confirme la règle des quiches sans pâte…
La quiche au chèvre et tomates séchées
On reprend sur la mâme base et on continue à remplacer les lardons, il faut :
- 1 fromage de chèvre (bûche ou crottin – c’est meilleur),
- Des tomates séchées,
- 100g de crème fraîche (il suffit de regarder combien fait votre pot, de diviser et d’y aller à la louche ! )
- 3 œufs (4 s’ils sont petits),
- 25g de beurre,
- Du sel, du poivre…
- … et une pâte brisée !
Quiche chèvre et tomates séchées au basilic frais
Coupez le chèvre en petits morceaux. Déroulez la pâte brisée dans un moule rond, sur son papier sulfurisé. Répartissez les tomates séchées dans le fond du moule et la moitié du chèvre
Mélangez dans un saladier la crème et les œufs, le sel, le poivre et le fromage. Allumez votre four à 180-210°c (thermostat 6-7). Versez la préparation dans le moule. Répartissez par dessus le reste du chèvre.
Passez au four 40 minutes environ.
Alors, chers camcookingonautes, ça donne quoi question papilles ?
Et vous, lecteur de passage ou habituéde ComCam&Co, en recherche d’idées cuisine à picorer, vous avez apprécié, envie de tester, re-visité l’idée?! Laissez à votre tour un commentaire !
En savoir plus sur le concept des Cam cooking for friends parties !
Camille Jochaud du Plessix
